COSTA RICA
SAN DIEGO TARRAZÚ SHB
Microlot - Natural
Die bergige Landschaft, üppige Vegetation und klar abgegrenzte Jahreszeiten schaffen ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau. Kaffeepflanzen gedeihen hier auf Höhenlagen über 1.500 Metern, wodurch die Kirschen langsam reifen und ihr volles Aroma entfalten können. Während die durchschnittliche Betriebsgröße etwa 3 Hektar beträgt, sind viele Produzenten auf externe Waschstationen angewiesen und liefern ihre reifen Kirschen an ein Beneficio – eine Nassmühle in Costa Rica.
Beneficio San Diego, im Besitz und betrieben von unserer Schwesterfirma Café Capris , ist die modernste Mühle des Landes. Gegründet im Jahr 1888, hat sie sich kontinuierlich durch Innovation weiterentwickelt. Im Herzen der Regionen Tarrazú und Tres Ríos gelegen, ist Beneficio San Diego auf die Verarbeitung lokaler Kaffees spezialisiert und engagiert sich für die Verbesserung von Effizienz und Qualitätsstandards. Die Mühle spielt auch eine führende Rolle bei der Stärkung der Beziehungen zur Gemeinde und der Förderung einer nachhaltigen Produktion.
Die Natural-Aufbereitungsmethode, eine der ältesten der Welt, wird häufig in Brasilien, Äthiopien und anderen Regionen mit begrenzten Wasserressourcen verwendet. Dabei werden die Kaffeekirschen typischerweise bis zu einem Monat lang auf offenen Patios getrocknet.
Natural Kaffees werden am besten in trockenen Klimazonen produziert, obwohl Maschinen den Trocknungsprozess in anderen Bedingungen beschleunigen können. Dieses Verfahren bewahrt die Aromen der Bohnen und führt zu einem fruchtigen Geschmacksprofil. Allerdings haben Natural Kaffees in der Regel eine geringere Säure, da während des Trocknungsprozesses keine Fermentation stattfindet.
Region
Tarrazú, San José, Los Santos
Höhe
1.200 - 1.600 m. ü. M.
Produzent & Farm
Ronny Leiva Gamboa
Mühle
Beneficio San Diego
Varietäten
Caturra & Catuaí
Erntezeit
Januar - März
Verarbeitung
natural