Espresso Basics
Espresso Zubereitung Einen Espresso perfekt zuzubereiten ist eine wahre Kunst. Aber für den optimalen Espresso-Genuss müssen Sie nicht immer ins Restaurant, ins Kaffeehaus oder zu einem gut ausgebildeten Barista pilgern. Sie können den perfekten Espresso auch ganz einfach und unkompliziert zu Hause zubereiten, wenn Sie ein paar wichtige Details beachten. Dazu zählen auf jeden Fall […]
Kaffee rösten
Kaffee selber rösten Kaffee rösten ist mehr als nur ein Handwerk – es ist eine Kunst. Ein Röstmeister übt sich täglich in neuen Variationen und verfeinert seine Röstungen. Er lernt dabei kontinuierlich mehr über die Aromen des Kaffees und wie er diese am besten zur Geltung bringen kann. Durch das Rösten erhält die Kaffeebohne zum […]
Gesünder durch Kaffeegenuss
Ist Kaffee gesund? Erstaunlicherweise kursieren über Kaffee immer noch unzählige Mythen, die mittlerweile von Wissenschaftlern widerlegt wurden. Tatsächlich ist Kaffee nicht nur ein köstliches Getränk, sondern sogar gesund! Guter Kaffee ist säurearmer Kaffee, frisch geröstet und stammt aus einer kleineren Kaffeerösterei. Warum das so ist und worauf man als aufgeklärter Kaffeegenießer im Einzelnen zu achten, […]
Handfilter Kaffee zubereiten
Handfilter Kaffee Zubereitung Guter Kaffee ist eine Leidenschaft! Sind Sie stets auf der Suche nach dem feinsten Kaffeegeschmack? Dann kommen Sie früher oder später nicht um das virtuose Brühen mit dem Handfilter umhin. Mit etwas Übung entsteht beim manuellen Filtern in „Slow Motion“ eine herrlich intensive Tasse Kaffee. Wer ein solches Geschmackserlebnis anstrebt, kann dies […]
Kaffeesatz – brüh und weg?
Kaffeetüte oder -dose auf, Löffel für Löffel in die French Press oder die Maschine füllen, aufbrühen – mmmhhh, wie das duftet! Und schmeckt! Dem kärglichen Rest, also dem Kaffeesatz, droht dann nur ein Schicksal: Ex und hopp, ab damit in den Müll. Dabei kann man damit noch richtig was anfangen. Wir haben für euch fünf […]
Nass, trocken, halbtrocken – über die Kunst der Kaffeeaufbereitung
Kaffeekirschen wachsen, werden geerntet, irgendwie aufbereitet, in alle Welt transportiert, geröstet und in leckeren Kaffeespezialitäten verarbeitet. So weit, so gut. Und so einfach. Einfach? Stopp! Ist es eben nicht. Wir haben euch ja hier schon erzählt, dass Kaffeekirsche schon mal nicht Kaffeekirsche ist. Weil es nun mal auf Ort, Klima und Boden ankommt. Und auch […]
Kaffee macht Ah! – Wie wird das schwarze Gold eigentlich angebaut?
Nichts trinken die Deutschen lieber als Kaffee. Schwarz, mit Milch oder gut gesüßt. Gern stark und viele Tassen davon. Im Durschnitt 149 Liter pro Person und Jahr. Da kann man sich schon mal fragen, wieso dieses schwarze Lebenselixier nicht der Einfachheit halber direkt in heimischen Gefilden wächst. Die Antwort ist simpel: Wohlfühlklima für Kaffee haben […]
Aus unserer Backstube: Apfel-Rotkohl-Kranz mit Walnüssen
Knuspriger Gänse- oder Entenbraten mit Klößen und Rotkohl – typischer ist ein deutsches Weihnachtsessen wohl kaum. Zum Nachtisch dann noch einen lecker duftenden Bratapfel mit Vanillesauce. Und später auf der Couch – wenn überhaupt noch was in den Bauch reinpasst – selbst gebackene Plätzchen mit Walnüssen verziert. So, und jetzt – Rebellion! Revolution! – nehmen […]
Nachgeforscht: das Who’s who österreichischer Kaffeehausklassiker
Kapuziner, Einspänner, kleiner und großer Brauner, Melange – etwas sonderbar klingen all diese Namen. Was sich dahinter verbirgt? Wir lösen auf: österreichische Kaffeespezialitäten – und Paradebeispiele einer bemerkenswerten Kultur. Nicht umsonst zählen die Wiener Kaffeehäuser seit 2011 zum immateriellen UNESCO-Kulturerbe. Das Wiener Kaffeehaus sei ein Ort, „in dem Zeit und Raum konsumiert werden, aber nur der […]
El café español – die besten spanischen Kaffeespezialitäten
In den vergangenen Tagen haben wir sie öfter gesehen: Fotos von Stammkunden, die ihren Urlaub gerade unter spanischer Sonne verbringen. Und wie es sich für Stammkunden nun mal gehört, haben sie sich auch für die schönste Zeit des Jahres mit Röstzeit-Kaffee ausgestattet. So weit, so gut. Was aber, wenn man unterwegs ist und der Koffeinpegel […]