Aus der Röstzeit-Backstube: Rüblikuchen
Mit Tradition und Möhrchen, nicht zu süß, schlicht und trotzdem etwas Besonderes: Rüblikuchen und -torten können nach Herzenslust saisonal verziert werden und begeistern die ganze Familie. Ihren Namen verdankt der Rüblikuchen seiner wichtigsten Zutat: den Möhren – in der Schweiz auch „Rübli“ genannt. Dort fehlt der Kuchen in kaum einer Bäckerei. Oft werden die Begriffe […]
Aus der Röstzeit-Backstube: Süßkartoffel-Käsekuchen
Süß, süßer, Süßkartoffel. Eigentlich gibt der Name schon vor, dass man aus diesem Gemüse nicht nur Fritten und Currys machen sollte. Deshalb hat die orangefarbene Knolle heute in der Röstzeit-Backstube ihren großen Auftritt. Und vielleicht am Wochenende auf deinem Nachmittagskuchentisch? Alles, was du dafür brauchst: Für den Boden 120 g Vollkornbutterkekse 70 g Walnusskerne, grob […]
Aus unserer Backstube: Baileys-Guglhupf
Ja, auch wir bekommen es über die unterschiedlichsten Kanäle natürlich mit: Nach der ganzen Weihnachts- und Silvestervöllerei mit Plätzchen, Gans und Raclette springen einen überall Tipps zum Detoxen und Abnehmen an. Aber wir schwimmen da ganz gern gegen den Strom. Denn mal ehrlich: Zu einer guten Tasse Kaffee gehört auch ein leckerer selbst gebackener Kuchen. […]
Aus unserer Backstube: Puddingkuchen (glutenfrei)
Kuchen ohne Gluten – das soll schmecken? Aber hallo! Der beste Beweis ist dieser Puddingkuchen, der sich immer wieder neu abwandeln lässt und mal vanillig, mal erdbeerig, mal schokoladig auf dem Kuchenteller landet. Die meiste Zeit verbringt er übrigens im Ofen: Die Zubereitung geht ruckzuck und ebenso schnell findet er den Weg von der Gabel […]
Raffiniert würzen, raffiniert verschenken – Kaffeesalz
Kaffee vor dem Essen. Kaffee nach dem Essen. Klar, alles ganz normal. Aber Kaffee zum Essen? Also nicht als Getränk, sondern als Kochzutat? In der Gastronomie sind herzhafte Verfeinerungen mit der braunen Bohne längst kein Geheimtipp mehr. Höchste Zeit, den feinen Genuss nun in deine Küche einziehen zu lassen. Ein Tipp aus unserer geheimen Rezeptkladde: […]
Zarte Versuchung: schnelle Schokoladentarte
Schokolade gilt als Glücklichmacher und Seelentröster. Leider ist streng wissenschaftlich kaum etwas dran an dieser Meinung. Denn das Phenylethylamin, das zum Glück beitragen soll, ist in Schokolade in viel zu geringen Spuren enthalten. Aber ganz ehrlich: Wissenschaft ist nicht alles. Und der Genuss allein ist ja schon Glück pur. In Form dieser schnellen Schokoladentarte – […]
Frühling auf dem Kuchenteller: Erdbeer-Mascarpone-Torte
Darauf freuen wir uns jedes Jahr aufs Neue: einen selbst gebackenen Erdbeerkuchen! Auf buttrigem Mürbeteig, Biskuitboden oder Rührteig machen sich die kleinen roten Früchte besonders gut. Und auch kleines Gebäck wie Törtchen, Waffeln oder Erdbeerschnitten schmecken köstlich. Unser absolutes Lieblingsrezept: Erdbeer-Mascarpone-Torte. Gelingt immer – und ist herrlich fruchtig-erfrischend. Das brauchst du für eine Springform (Ø 26 […]
Rhabarberkuchen: So schmeckt der Frühling
Keine Ahnung, wie es euch geht, aber sobald wir Rhabarber sehen, ist für uns der Frühling da. Unser Highlight: dieser Rhabarberkuchen mit Quarkcreme und Streuseln frisch vom Chef gebacken. Da müssen wir schon manchmal aufpassen, dass noch genug für unsere Röstzeit-Gäste übrig bleibt. 😉 Aber ihr könnt ihn auch ganz easy nachbacken. Das braucht ihr […]
Auch im Winter ist gut Kirschen essen
Der 20. Februar ist für Naschkatzen perfekt, denn der Tag des Kirschkuchens ist besonders verführerisch. Und gefeiert wird er natürlich mit Kuchen. Dabei ist es egal, ob es eine Schwarzwälder Kirschtorte, eine Blätterteigtasche mit Kirschfüllung oder ein Kirschstreuselkuchen ist. Hauptsache, das Gebäck enthält die kleine rote Frucht. Zur Feier des Tages darf der Kirschkuchen natürlich auch […]
Eine unerwartet glückliche Kuchenkombination: Schokolade und Rotwein
Kleiner Nachschlag in Sachen Kuchen und kuriose Feiertage gefällig? Bitte sehr: Tag des Schokokuchens ist heute. Der kommt übrigens wieder aus den USA – irgendwie müssen sich die Amerikaner den trüben Januar anscheinend erträglicher machen. Und was ist dafür besser geeignet als glücklich machende Schoki? Eben! Das braucht ihr für den Rotweinkuchen: 250 g Butter […]